网上科普有关“保存苦瓜要注意什么？”话题很是火热，小编也是针对保存苦瓜要注意什么？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
保存苦瓜要注意什么?
1、苦瓜怕冷，在10℃ 以下，苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
2、苦瓜保存只能放在冷藏室，不能放冷冻室，并且要用保鲜膜密封，否则会流失水分。
3、放入温度12~13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
如何长期保存苦瓜?1、选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5~1分钟，同时要不停地搅匀。
2、捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5~8℃。
3、捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2~3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4、 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
苦瓜清爽可口不易贮存，3种贮藏措施保鲜效果好，延时销售挣大钱
夏天新鲜苦瓜的保存方法：
1． 选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
2． 最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
3． 放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
注：10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
焯熟苦瓜的速冻保存：
1． 选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
2． 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
3． 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4． 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
苦瓜属葫芦科，别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜等，是葫芦科苦瓜属一年生攀缘草本植物。因果实具有特殊的苦味，故名苦瓜。原产于热带地区，广泛分布于我国南北各地，原来主要在华南地区栽培，近年来也逐渐在北方地区种植，并已经被北方人所接受。苦瓜微苦，但却清爽可口，有增进食欲作用，营养价值颇高，是近年来人们比较喜爱的蔬菜品种之一。
苦瓜保鲜寿命不长，在常温下，一般采收之后3~5天黄熟，一周腐烂，货架期较短；用低温贮藏，效果也不很明显。那么，如何延长苦瓜贮藏期呢？
下面介绍苦瓜的贮藏特性、采收后处理以及贮藏技术。
苦瓜是一种性喜温暖，耐热但不耐寒的植物。种子发芽的适宜温度为30~35℃，若在20℃以下发芽缓慢，13℃以下发芽困难。植株生长适温为20~30℃，以25℃为最佳；开花结果期适温为25℃左右。在15~25℃范围内，温度越高，生长发育越快。苦瓜对日照长短要求不严格，喜光但不耐阴，开花结果期需要较强的光照，有利于光合作用和提高坐果率。苦瓜喜湿但不耐涝，生长期间需要85%的空气相对湿度和土壤湿度。对土适应性广，但以保肥保水好的、肥沃的壤土为宜。
目前苦瓜种植各地有很多当家品种，主要有大苦瓜和小苦瓜两个类型，在南方各省栽培比较普遍的品种有大白苦瓜，如大顶苦瓜又名雷公凿，是广东的当家品种；滑身苦瓜和长身苦瓜是广东农家品种，比较耐贮运；在四川、广西、云南及湖北等省栽培的还有白皮苦瓜和青皮苦瓜。
苦瓜最适宜贮藏条件是，温度为13℃，气调环境为脱除乙烯，以贮藏10-15天为宜。
1、适时采收。 苦瓜采收的成熟标准不太严格，嫩瓜、成熟瓜均可食用。但一般为了保证食用品质，提高产量，多采收中等成熟的果实。过熟和过晚采收，苦瓜内腔壁硬化，种子皮已变红色，降低品质和产量，食用品质下降，贮藏期缩短，并容易在贮藏中开裂。一般自开花后12~15天，当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时，为适宜采收期，应及时采收。采收时间以早晨露水干后为宜。产量高低与采收期长短相关，并因栽培地区、品种、季节、管理等条件的不同而有很大的差异。
2、采后处理。 苦瓜果实无论幼嫩和老瓜，只要不黄化纤维多时都可以食用，但保鲜寿命不长，在常温下，一般采收之后3~5天黄熟，7天左右即将腐烂，货架期相对较短；采用低温贮藏时，效果也不很明显。苦瓜属于有呼吸跃变的果菜，青色的瓜皮一旦颜色变潜绿，就意味着突变已经到来，如果瓜顶开始露出**，说明苦瓜已经老熟。苦瓜对乙烯十分敏感，即使有极微量的乙烯存在，也可以激发苦瓜迅速老熟。苦瓜皮薄，周身是棱，容易碰伤，一旦有伤，立刻产生乙烯，不但促使自身老熟，也促使周围的苦瓜加快后熟老化。苦瓜最怕寒冷，既使在10℃时也有会遭受冷害。因此，采摘苦瓜的成熟度应稍轻些，保证瓜身青绿色；采摘时要格外小心，把严格挑选好的瓜用两层报纸包好，放入硬质的纸箱或箩筐，立即运走。如果超过两天距离，那么必须加乙烯吸收剂，或改用7~10℃的低温环境，否则极易黄化衰老。
随着人们对苦瓜营养价值和药用功效的重新认识，近年来掀起了“苦瓜热”，需求量增加。苦瓜种植也由春夏种植向四季栽培转变，种植方式也由露地转向露地、大棚、温室等栽培，实现了周年供应的局面。采用贮藏保鲜技术，可使苦瓜在生产的淡季供应取得较好的经济效益。各地贮藏方法介绍如下：
1、机械冷库贮藏。 苦瓜是以嫩果供食，因为种子发育迅速，果实生理成熟跟着加快，因此要及时采收。一般花后12~15天为适宜采收期。采收时要注意轻拿轻放，不要碰伤棱角。采收后进行预冷，使其降低“田间热”，最好在傍晚摘瓜，置于冷凉处降温预冷。预冷后把苦瓜装入聚乙烯薄膜塑料袋中，转入机械制冷库房内进行冷藏，冷藏温度控制在13℃±0.5℃为宜。不同的栽培地，不同品种，不同采收成熟度都会影响苦瓜的贮藏温度及冷害敏感性。据试验，10~12℃能够保证质量达10~14天，低于10℃时将会发生严重冷害，高于13℃时苦瓜迅速后熟衰老黄化；苦瓜在7.5℃贮藏4天升温后，有轻微的凹陷斑，贮藏12天升温后发生严重冷害、高度腐烂和褐变。
2、地窖贮藏。 选择地下库、地窖、防空洞等作为贮藏库，为防止乙烯产生影响贮藏效果，应采取必要的通风措施，保持贮藏库空气新鲜。将预冷后的苦瓜装箱（筐）或堆放在菜架上作短期的贮藏。贮藏温度要保持在13~15℃，相对湿度控制在85%~90%，随时进贮随时销售。需要注意的是苦瓜贮藏库不能放置其他易产生乙烯气体的水果或蔬菜，避免催熟衰老黄化。
3、气调贮藏。 气调贮藏是人为改变贮藏产品周围的大气组成，使氧气与二氧化碳含量保持一定的比例，适合苦瓜保持原有风味所要求的气体组成。气调可与机械冷藏配合进行，也可在常温下进行。苦瓜气调贮藏的温度一般在10~18℃之间，同时以氧气2~3%、二氧化碳5%以下为宜。低氧环境中的苦瓜与非气调相比，在前期10~15天无明显差别，但在第15天以后，气调的苦瓜表现比非气调苦瓜腐烂、裂果和失重少，保鲜效果好。苦瓜在无氧或1%氧气时没有呼吸上升现象，果实也不黄化后熟。苦瓜是易发生冷害的蔬菜，冷害引起苦瓜升温后呼吸强度显著升高，所以气调温度不宜过低。
关于“保存苦瓜要注意什么？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[admin]投稿，不代表平和号立场，如若转载，请注明出处：https://resphina.com/cshi/202501-1955.html
评论列表（4条）
我是平和号的签约作者“admin”！
希望本篇文章《保存苦瓜要注意什么？》能对你有所帮助！
本站[平和号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“保存苦瓜要注意什么？”话题很是火热，小编也是针对保存苦瓜要注意什么？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。保存苦...