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法律分析：肉制品食品安全标准主要包括危害人体健康物质的限量规定。食品添加剂的品种、使用范围、用量。婴幼儿的食品要求。食品生产经营过程的卫生标准。标签、标识、说明书等标识。对于食品的质量要求与检验方法都是有食品安全的标准的。根据相关法律规定， 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法实施条例》 第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
三级排放标准：
1、悬浮物
畜类屠宰加工：排放浓度400mg/L，排放总量2.6kg/t（活屠重）；
肉制品加工：排放浓度350mg/L，排放总量2.0kg/t（原料肉）；
禽类屠宰加工：排放浓度300mg/L，排放总5.4kg/t（活屠重）。
2、生化需氧量
畜类屠宰加工：排放浓度300mg/L，排放总量2.0kg/t（活屠重）；
肉制品加工：排放浓度300mg/L，排放总量1.7kg/t（原料肉）；
禽类屠宰加工：排放浓度250mg/L，排放总4.5kg/t（活屠重）。
3、化学需氧量
畜类屠宰加工：排放浓度500mg/L，排放总量3.3kg/t（活屠重）；
肉制品加工：排放浓度500mg/L，排放总量2.9kg/t（原料肉）；
禽类屠宰加工：排放浓度500mg/L，排放总9.0kg/t（活屠重）。
4、动植物油
畜类屠宰加工：排放浓度60mg/L，排放总量0.4kg/t（活屠重）；
肉制品加工：排放浓度60mg/L，排放总量0.35kg/t（原料肉）；
禽类屠宰加工：排放浓度50mg/L，排放总0.9kg/t（活屠重）。
5、氨氮：无规定。
6、pH值
畜类屠宰加工：排放浓度6～8.5mg/L，排放总量6～8.5kg/t（活屠重）；
肉制品加工：排放浓度6～8.5mg/L，排放总量6～8.5kg/t（原料肉）；
禽类屠宰加工：排放浓度6～8.5mg/L，排放总6～8.5kg/t（活屠重）。
7、大肠菌群数：无规定。
8、排水量m/t（活屠重）或m/t（原料肉）
畜类屠宰加工：排放浓度6.5mg/L，排放总量6.5kg/t（活屠重）；
肉制品加工：排放浓度5.8mg/L，排放总量5.8kg/t（原料肉）；
禽类屠宰加工：排放浓度18.0mg/L，排放总18.0kg/t（活屠重）。
扩展资料：
制定目的：
《肉类加工工业水污染物排放标准》是为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》和《中华人民共和国海洋环境保护法》，促进生产工艺和污染治理技术的进步，防治水污染，制定本标准。
适用范围：
本标准按废水排放去向，分年限规定了肉类加工企业水污染物最高允许排放浓度和排水量等指标。本标准适用于肉类加工工业的企业排放管理，以及建设项目的环境影响评价、设计、竣工验收及其建成后的排放管理。
百度百科——肉类加工工业水污染物排放标准
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