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想要猪肝做出来不腥不腻，重点是猪肝的处理方法，猪肝含有较多的血水，是猪肝腥味的主要来源，只要将猪肝的血水处理干净，那么做出来的猪肝味道不仅不腥不腻，好吃又美味，若说有什么窍门，只要在烹制过程，再适当加些可去腥味的食材一同煮即可。
猪肝属猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养，富含蛋白质，有较高的铁、磷等物质含量。
猪肝的烹饪方法比较常见的是爆炒，爆炒猪肝可加些能去除腥味的食材一同煮，如：姜、西芹、青辣椒、红辣椒等等，今天分享一款自己煮过的猪肝面线汤，方法简单，好吃又不腥。
猪肝面线汤
所有食材：猪肝、面线、青菜、姜、葱
制作步骤
步骤1：猪肝先用流动水清洗一下，切成簿片放入碗中，先清洗几遍减少血水，再加入适量清水，加1小勺食盐浸泡3-5分钟左右，沥干水分。（tips ：经过盐水浸泡即可清除猪肝的血水，又可起到消毒作用。）
步骤2：锅中倒入少量油，放入姜片炒香后，倒入猪肝大火炒至变色后即可倒出。（tips：炒猪肝要用大火快速翻炒，炒至变色后即可，炒太久猪肝会变硬、变黑，影响口感。）
步骤3：锅中水开后，加入适量面线煮开，倒入炒好的猪肝、青菜，加少许鸡精调味，撒上葱花。（tips：猪肚用盐水浸泡过，已有微咸，面线原本具有咸度，只需加少量精调料即可。）
成品图：一碗猪肝面线汤，方法简单，营养又美味。
猪肝面线汤小贴士
1、 切成片的猪肝先用流动水多冲冼几遍后再浸泡，这个过程基本可以将猪肝里的血水清洗干净了，只要将血水处理干净，猪肝的腥味基本消除。
2、 经过油锅、姜片大火炒制的猪肝，多了一层姜味，即可除腥又可增香。
3、 面线煮开后，倒入猪肝后煮沸煮开，再稍煮2分钟左右即可，煮太久猪肝肉质会变硬。
用手抓匀，腌制15分钟3 猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，也不可以切的太薄，那样猪肝炒出来容易老。
猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片。
洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。
烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。
放入干红椒节和花椒炸香。
放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中。
放入猪肝炒匀，烹入料酒。
放入蒜碎炒匀关火。
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