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冰糖炖雪梨不要放水，隔水蒸就可以，因为雪梨本身就富含着大量的水分，一蒸就会出来。
冰糖炖雪梨的做法
用料
主料：雪梨1个
辅料：冰糖3块、枸杞适量、盐3克
做法
1、准备食材，枸杞是用来装饰用的
2、雪梨用盐水寖泡，并且搓洗几遍，切成块。
3、雪梨块放入蒸碗。
4、放入冰糖，盖上蒸盖。
5、砂锅中加入足够的清水，盖上锅盖，水开后炖60分钟。
6、炖至雪梨软烂。
7、放入枸杞装饰一下，枸杞没有炖煮。
8、出锅，放至温热食用。
雪梨炖冰糖止咳的做法要放水吗
冰糖炖雪梨不需要放水，因为梨在蒸的时候就会渗出一些水分。
冰糖炖雪梨正确做法是先将雪梨顶部的一部分切掉并留下备用，然后用勺子或者是小刀将雪梨内部的果核全部都挖干净。
接着准备适量的冰糖放入内部被挖空的雪梨中，再将之前切下来的雪梨顶部盖回雪梨上并用牙签固定住，最后把雪梨放入容器较大的炖盅内隔水炖一至两小时左右直到雪梨完全软化即可。
冰糖炖雪梨的做法
原料：雪梨2个、冰糖9粒、牙签数根
1、将雪梨清洗干净，然后用削皮刀削去外皮。?
2、把削好的梨放到案板上，用小刀从上面约1/3的地方切开，做成梨盅的盖子。然后用小刀在另外2/3梨的切面上旋转一圈挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。?
3、把处理好的雪梨放入碗中。
4、最后将之前切下的梨上1/3部分盖回去，并插上2-3根牙签固定好。?
5、蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将雪梨盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖1个小时。关火后焖5分钟，冰糖炖雪梨就做好了。?
不需要。
冰糖雪梨蒸不需要加水，喝蒸的水可以有效缓解咳嗽。雪梨本身富含大量的水分，一般隔水蒸十分钟左右就可以出水了，如果加水会导致失去雪梨食物原本的甜味。雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素、胡萝卜素等，有清热化痰、生津润燥的功效，适合秋天食用。有咳嗽的患者不能只依靠冰糖雪梨水进行缓解，必要时需要配合医生服用止咳化痰颗粒和糖浆进行治疗。
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