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1、熟识毒蕈的形态，注意区别：凡有菌环、菌托的野生蕈最好不要食用，虽然这一大类野生蕈包括一些可食蕈，但其毒蕈形态与可食蕈相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蕈千万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒。
红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……野生菌虽美味，风险却不容忽视，有些蘑菇长得人畜无害，实际上却是有剧毒，每年吃菌中毒的事屡见不鲜。
有毒野生菌中含有有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的裸盖菇素；误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏等器官。
一、下面我们来看看野生菌中毒有哪些症状
不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下五类：
1、胃肠炎型
食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，进食毒菌后10分钟?–2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光伞、腊伞、环柄菇等。
2、神经精神型
进食毒菌后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。如俗名"红见手"的褐黄牛肝菌，吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。毒绳伞、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。
3、多脏器损伤型（肝损害型）
进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。一般病程2-3周，患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞、亚稀褶黑菇等剧毒野生蕈引起，可出现肝脏肿大，黄疸、肝功能异常，广泛性出血，肝昏迷，少尿、无尿，烦躁不安，甚至昏迷、抽风、休克等症状，病程长，病情复杂而凶险，如抢救不及时，病死率可高达60%-80%。
4、溶血型
进食毒菌6-12小时后，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。如鹿花菌就可能引起此类症状。
5、光过敏性皮炎型
在短黑耳、胶陀螺（又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后可出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。
若进食野生菌后在数分钟到三天（72小时）内，感到头昏、恶心、呕吐、腹泻、烦躁不安、幻觉或有其他不适时，要高度怀疑是否是野生菌中毒，千万不要麻痹大意，不要存有侥幸心理，应即刻采取以下措施：
立即拨打120急救电话，及时前往医院治疗。并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。
立即催吐，如果中毒症神志清醒，可以刺激舌根，催吐，吐完再喝300ml-500ml温水，再催吐，反复多次，目的是减少毒物吸收。
提供食物样本或生物样本给专业机构检测后供医疗人员救治参考。样本包括：中毒发生时食用的野生菌样品（未经加工过的生野生菌和煮后食用的野生菌）；若实在无法提供野生菌样品，也尽量提供呕吐物或胃内容物，中毒者的血液、尿液等。
如果所就诊医院不具备救治野生菌的医疗条件，医院应尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。
与中毒者一起食用同样蘑菇的人，?无论是否出现中毒症状，都需要立即到医院检查。
二、这些识别毒菌的方法并不可靠
谬传一：“颜色鲜艳、外观好看的蘑菇有毒”，在西南地区，典型的红伞白柄的大红菇，不但可食，还营养美味；而色彩不艳、长相并不好看的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒；红顶白鳞的毒蝇伞很漂亮，它的确有毒，同样很漂亮的红黄鹅膏，却是中外著名的食用菌。因此万万不可一概而论。
谬传二：“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”。事实上不少有毒菌对虫无害，著名的豹斑毒伞常被蛞蝓摄食。
谬传三：“受伤变色、流汁液者有毒”。其实也不尽然，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
野生菌味道鲜美，但千万不能为了满足口腹之欲放松警惕，建议大家在食用野生菌时牢记以下三点：
1.不要采集和食用不熟悉的菌类。
2.不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，一定要炒熟煮透；吃菌时不喝酒。
3.吃完菌后如有不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往正规医疗机构治疗。
关于“如何预防毒蘑菇中毒”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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