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手 上 的 伤 口 应 用 防 水 胶 布 或 胶 手 套 彻 底 保 护 ， 方 可 处 理 生 的 猪 肉 。
在 处 理 生 的 猪 肉 ( 包 括 新 鲜 、 冰 鲜 、 冷 藏 或 已 解 冻 的 猪 肉 ) 时 ， 不 可 接 触 面 部 及 身 体 其 他 部 分 ， 之 后 ， 亦 要 立 即 用 肥 皂 或 清 洁 液 彻 底 洗 净 双 手 。
要 清 洗 干 净 曾 与 生 的 猪 肉 接 触 过 的 工 作 面 、 器 皿 及 设 备 。
用 不 同 的 刀 和 砧 板 ， 分 开 处 理 生 的 食 物 ( 如 未 煮 的 猪 肉 ) 和 即 食 食 物 。
未 煮 的 猪 肉 须 存 放 在 容 器 内 ， 盖 好 容 器 后 才 放 入 度 在 摄 氏 4 度 或 以 下 的 雪 柜 下 格 贮 存 。 即 食 食 物 或 熟 食 则 应 放 在 雪 柜 上 格 ， 以 免 交 叉 污 染 。
冷 藏 的 猪 肉 要 贮 存 在 摄 氏 零 下 18 度 或 以 下 。
解 冻 冷 藏 猪 肉 应 在 摄 氏 零 度 至 四 度 的 雪 柜 或 微 波 炉 内 进 行 ， 并 应 立 即 烹 调 处 理 经 解 冻 后 的 肉 类 以 减 低 受 污 染 的 机 会 。
猪 肉 必 须 经 清 洗 后 ， 方 可 切 割 或 搅 碎 。
猪肉在放进冰箱之前不需要洗。事实上，洗猪肉可能会增加细菌的传播，从而导致食物污染和健康风险。
猪肉表面可能会有一些污垢或血迹等物质，但这些物质在烹饪过程中会被杀死，对健康没有影响。如果在洗猪肉的过程中没有采取正确的措施，细菌可能会从肉表进入水中，从而传播到其他食材或者厨房表面。这样就会增加患上食源性疾病的风险。
此外，洗猪肉还有可能影响肉的口感和质地。水分会渗入猪肉中，导致肉质发生变化，影响烹饪的效果。因此，专家建议在烹饪前将猪肉用厨房纸或吸水纸擦干，这样可以清除表面的污垢，同时不会破坏肉的结构和质地。
当然，在采购猪肉时，我们也需要注意一些卫生问题。应选择新鲜、干净、无异味的猪肉，并在冷藏或冷冻保鲜的条件下保存。如果发现猪肉表面有明显的污物、异味或者变色，应该立即扔掉，以免食用后对身体造成伤害。
总之，猪肉在放进冰箱之前不需要洗。正确的做法是在烹饪前将猪肉表面擦干，同时在采购和存储时注意卫生和保鲜。这样才能保证食品的质量和安全，避免不必要的健康风险。
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