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餐饮总监岗位职责

　在现在的社会生活中，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是我为大家整理的餐饮总监岗位职责，欢迎大家分享。

餐饮总监岗位职责1

　1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

　4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

　8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责2

　1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

　2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

　3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

　4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

　5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

　6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

　8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责3

　1、岗位名称：营运总监

　2、岗位级别：二级

　3、直接上司：总经理(董事长)

　4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

　5、工作内容：

　全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目

　6、岗位职责：

　1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。

　2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

　3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施餐饮营运总监岗位职责餐饮营运总监岗位职责。

　4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

　5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势

　6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

　7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

　8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。

　9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题餐饮营运总监岗位职责百科。

　10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。

餐饮总监岗位职责4

　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责5

　1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

　2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

　3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

　4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

　6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

　7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

　8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责6

　1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

　2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

　3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

　4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

　5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

餐饮总监岗位职责7

　岗位职责：

　1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

　2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

　3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

　4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

　5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

　6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

　7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

　8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

　9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；

　10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；

　11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

　12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；

　1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

　2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。

　3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。

　4、完成总经理指派的其他工作。

　任职资格：

　1、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；

　2、4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；

　3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程，对餐饮行业运营有自己独到的见解，能洞察行业发展趋势，具备杰出的战略眼光；

　4、具备优秀的沟通能力，统筹能力。

餐饮总监岗位职责8

　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；

　6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责9

　1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；

　2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

　3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

　4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

　5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

　6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

　7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

　8. 完成总经理交办的其他工作；

餐饮总监岗位职责10

　1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;

　2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;

　3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;

　4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;

　5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

餐饮总监岗位职责11

　工作职责：

　计划与报告

　1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。

　2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

　3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

　4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

　政策、标准与流程

　1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

　2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

　3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

　绩效评估

　1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

　2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的.年度绩效考核与检查的标准与方法。

　人力资源

　1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

　2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

　3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

　4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

　5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

　经营管理

　1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

　2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。

　3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。

　4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。

　5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。

　6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。

　7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

　8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。

　9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。

　10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

　11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。

餐饮总监岗位职责12

　1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

　2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

　3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

　4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

　5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

　6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

　7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

　8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

餐饮总监岗位职责13

　1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；

　2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系；

　3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程；

　4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；

　5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；

　6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

餐饮总监岗位职责14

　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责15

　1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

　3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；

　4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

《旅游饭店星级的划分及评定 GB/T14308-2010》

　为了确保活动能成功举办，常常需要预先准备活动方案，活动方案是综合考量活动相关的因素后所制定的书面计划。活动方案应该怎么制定才好呢？下面是我为大家收集的开展春运暖程志愿服务活动方案，仅供参考，大家一起来看看吧。

开展春运暖程志愿服务活动方案1

　为认真贯彻落实党的十八大精神，保障和改善民生，有效开展春运期间关爱农民工志愿服务工作，按照中央文明办有关要求，结合我市实际，制定本方案。

　一、总体目标

　以“帮助农民工在春节返乡时走得了、走得好”为目标，以票务办理、安全宣传、旅途关爱、文化娱乐、权益维护等为内容，广泛组织动员志愿者队伍，整合社会资源，策划开展春运期间关爱农民工主题志愿服务活动，加强舆论引导和宣传动员，营造全社会理解、尊重和关爱农民工的温暖氛围，帮助农民工顺利返乡、温暖过节。

　二、活动内容

　（一）票务办理志愿服务活动。

　组织志愿者深入建筑工地和企业，调查了解农民工返乡时间、出行方向和购票需求，为客运部门做好春运安排提供参考。宣传网络购票和电话订票方法，深入农民工集中的企业、社区开展团体票预订、上门售票服务，帮助不熟悉电脑操作的农民工办理网上订票和代理取票业务。在各火车站和长途客运站增设售票窗口以方便农民工购票。

　责任单位：市交委、市政府火车站管委办、市建委、市交管局、市总工会。

　（二）温暖出行志愿服务活动。

　在各火车站、长途汽车站和双流机场，建立春运志愿者队伍，组织志愿者向农民工发放春运出行资料，提供主要交通路线信息。在车站内设立志愿服务台，为农民工提供引导咨询、秩序维护、行李看护、老幼照顾、巡医巡诊等志愿服务；设立免费热水、免费充电等便民点或流动服务车；在车站外，配合管理部门维持秩序，开展交通引导、便民咨询等志愿服务活动。针对自驾返乡的农民工，做好出行服务保障工作，沿途准备充足的食品、饮水、应急药物等物品，做到服务到实处，温暖到细节。

　责任单位：市交委、市政府火车站管委办、省机场集团、市建委、市交管局、团市委、市妇联、成都传媒集团。

　（三）安全宣传志愿服务活动。

　开展安全运输知识宣传，对返乡农民工进行安全知识教育，引导农民工不乘坐非法营运的交通工具，不搭乘超载车辆，不携带危险品出行，尽量避免在春运高峰时间出行。向留守农民工宣传普及防火防盗、食品安全、防灾避险等安全知识和正确燃放烟花爆竹的有关规定，提高农民工的公共安全意识和自我保护能力。

　责任单位：市公安局、市交委、成都传媒集团。

　（四）法律援助志愿服务活动。

　组织志愿者在农民工集中的企业、社区设立法律宣传点，加强农民工法律维权宣传，为农民工提供法律、政策咨询，指导帮助农民工签订劳动合同，协调处理劳务纠纷。依托96110文明热线，开通农民工维权、春运票务咨询专线，为农民工提供全天候法律咨询、票务咨询等服务，解除农民工的后顾之忧。

　责任单位：市司法局、市总工会、成都传媒集团。

　（五）关爱留蓉农民工志愿服务活动。

　开展“千人团年饭”活动，以报销车票的方式，接二环路留守建设者家属代表到成都集体过年。向农民工免费开放社区文体设施，组织志愿者为留守农民工进行文艺演出，放映优秀**，赠送春联年画，为农民工免费拍照、冲印照片，组织开展节日民俗和文化娱乐活动，丰富农民工的节日文化生活。

　责任部门：成都传媒集团、市文化局、市广新局、市建委、市民政局。

　（六）技能培训志愿服务活动。

　在春节和农民工集中返乡期间，通过街道（镇乡）及社区基层平台，大力开展职业培训政策宣传和劳动者培训意愿的入户调查，向符合条件的人员发放“就业培训券”，发布培训信息，指导培训机构开展订单定向培训。依托各级公共人力资源市场等相关单位，举办农民工专场招聘会，在用人单位和农民工之间搭建平台，帮助来蓉农民工及早就业。

　责任单位：市人社局、市民政局。

　三、工作要求

　（一）加强组织协调，建立工作联席会议制度。

　市“春运办”要建立工作联席会议制度，做好春运期间关爱农民工志愿服务的统筹安排，各有关部门各司其职、密切配合、定期会商，研究并协调解决春运期间关爱农民工志愿服务相关问题。

　（二）认真组织实施，确保各项活动取得实效。

　精心策划活动项目，明确任务分工和进度安排，落实相关责任，加强人力、物力和资金保障，做到各项志愿服务行动有方案、有队伍、有内容、有报道、有实效。加强志愿者培训，做到专业、精细服务。

　（三）加大宣传力度，营造浓郁社会氛围。

　充分利用报纸、电视、广播、滚动字幕、条幅、宣传单等传统媒体和微博、手机报等新媒体，广泛宣传春运期间关爱农民工志愿服务行动，推出系列深度新闻报道，营造全社会关爱农民工的温暖氛围。

开展春运暖程志愿服务活动方案2

　一、活动主题：

　奉献爱心温暖人间—春运志愿者活动

　二、活动背景：

　一年一度的春节即将来临，而春运高峰也即将到来，出门在外的游子背上行囊提前踏上返乡路，只为一颗盼望回家团聚的心，不管再远的路程、再短的假期，为了家中双亲久违了的笑颜，为了妻儿殷切的温柔目光。

　十冬腊月，寒风侵肌。当我们和家人在一起享受天伦之乐，当我们手捧一杯清茶与好友在高谈阔论的时候，却有一些人为了能回家和家人团聚而在火车售票处彻夜排队以及在候车大厅焦急地等待回家的车，他们在寒风中瑟瑟发抖，为了回家他们愁坏了眉头。我们无法帮他们排队购票，也无法让他们提前上车回家，但我们可以给他们送上一杯暖暖的“红姜茶”。我常州机电学院模具技术系为缓解常州各大车站因回乡、返乡和外出旅客进出车站侯车的压力，特组织其部门成员担任志愿者，配合xx年春运工作，使这个春节过得更加和谐、美好。

　三、活动目的：

　一年一度的春运高峰潮流马上就要到来，为了缓解常州各大汽车站的回乡、返乡和外出旅客出站进站侯车压力，我常州机电学院模具技术系特举办本次交通志愿者活动，来配合xx年春运工作，并通过志愿者服务向社会宣传倡导“奉献、友爱、互助、进步”的精神。共建平安和谐春运，提升常州城市文明形象，改变外来工对常州人的看法。

　四、活动时间：

　xx年1月7日———1月11日

　五、活动地点：

　常州火车站南广场、北广场

　六、活动人员：

　常州机电职业技术学院模具技术系志愿者

　七、策划主办单位

　常州机电职业技术学院

　模具技术系团委

　八、活动对象：

　滞留火车站的乘客

　九、前期准备：

　1、联系常州火车站，在其安排下制定更加全面的活动方案。

　2、志愿者岗前培训，主要学习春运安全知识、服务须知等。

　3、志愿者提前掌握车站周边公交线路情况，并准备多份长途客运时刻表，为义务向导工作做好前期准备。

　十、活动流程：

　1。维持车站候车秩序

　⑴在进站口，引导旅客严格执行三品检查制度，按乘车方向、车次进入候车区有序候车；

　⑵在进出站口、上下楼梯口等容易发生旅客拥堵的地方疏导旅客按次序进出站，避免发生拥堵，确保通道畅通；

　⑶在进站检票口维持现场秩序，做到队伍不乱、检票不堵；

　⑷在母婴候车室、老孕病残候车室，针对老、弱、病、残、孕旅客，开辟“爱心通道”，发挥志愿服务活动的最佳效能；

　（5）热情解答旅客提出的与旅行相关的问题，遇有疑难问题，查阅相关资料或与附近的客运员联系后给予正确解答。

　2。突发情况应急处理

　当遇到列车晚点、大雪或其他突发事件造成旅客滞留时，要立即组织成立应急服务队，为旅客提供引导侯车、交通疏导等应急服务，并根据车站工作要求，开展相关工作。

　3。送上暖暖的热水

　给焦急等待列车的旅客送上一杯暖暖的热水，帮助他们取暖，解渴，安抚那个焦急等待的心，尽可能去开导他们。让他们感觉得到等待的时间之长。

　十一、活动要求：

　1、请志愿者于xx年1月5日前报名参加。

　2、请准时集合，过时不候，不可携伴参加活动进行服务。

　3、不得私自替服务对象进行工作计划以外的服务内容。

　4、志愿者应注意形象、文明工作、注意安全、不得随意离开自己的岗位，应相互配合工作，不得做不利于团结的事情。

　5、对活动开展情况及时总结报道，扩大常州机电学院模具技术系社团联合会的影响力。

　十二、经费预算

　十三、注意事项

　1。安全事项。活动中所有人员必须坚持安全的'原则，切实保护自身的生命和财产安全，同时在火车站留意某些不法行为。

　2。严格考勤。确定志愿者工作时间，志愿者每天上岗前，由每队领队进行点名，对因故不能按时参加志愿服务的人员需提前一天向领队报告。

　3。过程管理。一切行动听指挥，队员必须服从领队的安排，同时，为了调动志愿者的工作积极性，避免厌烦情绪的产生，由车站团干部和领队对志愿者一天的工作进行点评，对表现突出的队员进行表扬，对大家在当天的工作中存在的不足提出分析批评，努力培养大家的团队精神和荣誉感。

开展春运暖程志愿服务活动方案3

　为贯彻落实中共中央、国务院《关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》（x发〔2004〕x号），国务院印发《关于加快发展现代职业教育的决定》（20XX年6月22日印）等文件精神，推进“创新强校”工程建设工作，深化“产教一体、寓学于工”人才培养模式和“六位一体”素质教育育人模式，应xx铁路（集团）公司相关站段邀请，学院决定广泛倡导“冬日暖阳益起回家”的志愿服务理念，继续组织师生志愿服务20XX年xx地区春运工作，以提高大学生团队合作意识、志愿服务意识、社会责任意识，培养和提升当代大学生的社会实践能力和职业素养，完善大学生志愿服务体制机制，发挥流动社会大课堂的育人功能，从而进一步树立和推广学院坚持16年开展志愿服务春运工作的特色品牌。

　为确保学院20XX年春运社会实践暨志愿服务工作顺利进行，现制定如下工作方案：

　一、组织领导

　成立学院20XX年春运社会实践暨志愿服务工作领导小组，全面负责春运社会实践暨志愿服务活动的统筹安排和指导检查工作。

　组长：雷xx

　副组长：薛xx

　成员：曹xx钟xx

　春运社会实践暨志愿服务活动领导小组下设春运办公室、宣传报道组、经费管理组、后勤保障组和审计监督组等五个工作组，具体负责安排春运社会实践暨志愿服务工作各项任务。

　各组组成人员及主要工作安排如下：

　（一）春运办公室

　主任：李xx

　副主任：王xx

　成员：何xx各院系春运工作负责人

　主要任务:负责与各春运支援单位的沟通合作及与各部门的统筹协调工作。

　1．学生处（团委）研究制定春运社会实践暨志愿服务工作方案，做好与各合作单位的工作协调与对接，联合各院系做好春运学生交通安排、服装发放、保险购买、心理健康辅导、春节慰问、教育管理、考核评优、相关说明等各项工作；

　2．教务处协调做好教学与考试安排;

　3．各院系与对应服务站点工作对接后，做好春运社会实践暨志愿服务招聘选拔、岗前培训、人员安排、岗位分配、实物发放、教育管理、日常考勤、补贴计算等工作；

　4．各院系做好所在部门春运社会实践暨志愿服务工作指导教师的选拔、建设和管理工作；

　5．加强校企合作，抓好专业实习、春运实践暨志愿服务工作具体部署与任务落实，确保整个春运运行工作不脱节；

　6．制定春运社会实践暨志愿服务活动突发事件处理预案，做好本部门突发情况的处理工作。

　（二）宣传报道组

　组长：周xx

　副组长：张xx

　成员：龚xx各院系指导教师学生代表

　主要任务：负责春运期间校内外宣传工作。

　1．加强与各新闻媒体联系，协助新闻单位做好对我院春运期间典型事迹、党员先锋岗、团员示范岗、先进志愿服务团队宣传报道工作；

　2．负责春运学生通讯员队伍的组建与管理，做好春运简报定期出版及上报工作；

　3．做好校内外领导慰问等春运宣传报道工作；

　4．做好各新闻媒体有关我院春运服务报道的收集；

　5．做好春运工作视频新闻、专题报道片制作；

　6．做好网上舆情监控，即时掌握学生思想动态，做好信息上报工作；

　7．做好学院官方微博、微信平台信息管理发布；

　8．开展春运征文，编印20XX年春运专刊；

　9．策划编印学院春运服务历程回顾宣传册。

　（三）经费管理组

　组长：张xx

　成员：王xx丘xx学生代表

　工作任务：负责春运社会实践暨志愿服务活动各项经费的管理工作。

　1．做好春运期间与xx铁路（集团）公司等社会实践单位的经费转接工作；

　2．做好春运期间宣传费、印刷费、交通费、服装费、伙食费、税费、学生及工作人员补贴等相关工作经费的管理，按照与委托单位的协议以及学院相关经费管理规定做好师生补贴的结算与发放工作。

　（四）后勤保障组

　组长：梁xx

　副组长：王xx

　成员：陈xx彭xx学生代表

　主要任务：负责春运期间就餐、水电、医疗、交通、安全、住宿、保洁等后勤保障工作。

　1．做好春运志愿服务工作服采购；

　2．做好学生食堂餐饮服务保障和卫生安全管理工作；

　3．做好学生宿舍水电供应、充值、应急维修、太阳能热水器维护使用等保障工作；

　4．做好春运期间学生药品采购及各种疾病防控工作；

　5．做好春运服务交通组织保障工作；

　6．加强与周边单位的联防，做好安全保卫、防火防盗工作；

　7．做好宿舍管理与保洁工作。

　（五）审计监督组

　组长：钟xx

　成员：赵xx

　主要任务：负责对春运各项工作落实情况进行全面监督与纪律监察；负责对春运经费收支工作进行指导与审查。

　二、任务安排

　20XX年支援春运志愿服务工作时间是20XX年12月21日至20XX年3月3日，时间前后持续74天，我院支援此次春运工作的师生共达3300余人次，服务涉及xx火车站、xx南站、xx客运段、广铁集团12306客服中心等多家单位。xx地铁支援工作视具体情况而定。为充分发挥各院系人力资源优势，保证支援任务有效落实，按照各站段需求，我院总体春运服务工作由20XX年春运社会实践暨志愿服务工作领导小组及下设春运办公室全面统筹，具体工作由各院系与相关服务单位直接对接管理。

　（1）参加客服、票务、乘务、站务等岗位的志愿服务春运学生名单由各院系报送，一旦确定，没有非常特殊情况，中间不得更换。

　（2）各院系原则上按一定生师比（参照100：1）选聘指导教师参与春运指导与管理工作，并报春运工作办公室备案。

　三、工作要求

　（一）提高认识，增强服务春运的责任感和光荣感

　我院师生要继承15载服务春运、奉献春运的优良传统，继续发扬“团结、友爱、互助、进步”的志愿精神，在今年的春运工作中，不断增强责任感、光荣感、使命感，把思想认识统一到服务好春运工作上来，将春运社会实践作为培养学生、锻炼能力、提升素质的有力契机和广阔平台，从讲政治、讲大局、讲奉献的高度，为xx市顺利完成春运任务贡献力量。

　（二）明确任务，全面推进春运工作的顺利开展

　我院今年支援春运工作服务站点多，持续时间长，乘务岗位任务重。院属各相关部门要根据春运社会实践暨志愿服务工作的统一部署，明确工作职责，加强协调配合，做到措施到位、责任到位、人员到位、安全到位、目标到位，扎实推进学生的招募选拔、培训激励、调配管理、后勤保障、心理疏导、思想教育、团队组建等工作，确保春运社会实践暨志愿服务工作全面推进和顺利开展。

　（三）严格管理，强化学生志愿服务意识

　加强学生组织纪律观念和服务意识教育，强化学生团队精神和服从命令、听从指导的思想作风教育，为支援春运工作打下坚实的基础。着力抓好学生春运团队建设，采取切实有效举措，以优秀典型鼓舞人、以先进事迹振奋人、以高尚情操感染人，强化对参与春运学生的激励和人文关怀。充分发挥学生党、团骨干的先锋模范作用，不断增强团队的凝聚力和战斗力，认真做好春运工作过程中可能出现的各种风险的防范和预案，及时发现和处理问题，确保校园稳定、学生人身财产安全。

　（四）全面落实，加强督促检查和考核评比

　加强春运工作督导，认真检查各项措施落实情况，及时解决存在的问题。春运工作办公室、审计监督组将对各部门推动和落实春运工作及经费使用管理情况进行审计监督检查，对工作成效显著的部门和个人给予通报表彰。宣传报道组应及时通过简报、网络及微博、微信平台等形式，展示我院师生朝气蓬勃、健康向上和奋发进取的精神风貌，通过组织学生参加春运工作，引导他们在社会实践中受教育、长才干、做贡献。同时，积极探索社会实践大平台的大思政工作体制和运行机制，为我院骨干校建设增光添彩。

《旅游饭店星级的划分与评定》

（GB/T14308－2009）

1 范围

本标准规定了旅游住宿设施星级的划分条件、服务质量和管理制度要求。

本标准适用于正式营业的各种类型的旅游住宿设施及服务。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T10001.1-2000《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号

GB/T10001.2-2002《标志用公共信息图形符号》第2部分：旅游设施与服务符号

GB/T15566.8-2007《公共信息导向系统 设置原则与要求》第8部分：宾馆和饭店

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准：

3.1 旅游饭店 tourist hotel

能够以间（套）夜为时间单位出租，并配有相应服务的住宿设施，按不同习惯它也可能被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

3.2 星级 star-rating

用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。

4 符号

星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。

5 总则

5.1 由若干建筑物组成的饭店其管理使用权应一致，饭店内包括出租营业区域在内的所有区域应是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。

5.2一二三星级饭店属有限服务饭店，强调住宿核心功能，评定星级时注重饭店核心产品的评价；四五星级（含白金五星）属完全服务饭店，强调饭店全面价值的实现，评定星级时注重饭店产品的全面评价。

5.3饭店开业一年后可申请星级，经相应星级评定机构评定批复后，可享有五年有效的星级及其证明商标的使用权。

5.4 除非本标准有更高要求，饭店的建筑、附属设施设备、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等现行的国家有关法规和标准。

5.5 星级饭店实行年限制，星级及其证明商标的使用年限为五年。五年到期后应重新评定。星级标牌中载明饭店星级的有效年限。

5.6 对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明的小型精品饭店，若其自身条件与本标准规定的条件有差异，但其平均房价连续两年居当地五星级饭店前列，且市场广泛认同，可申请评定五星级饭店。

6．各星级划分条件（见附件“必备项目检查表”）

7 服务质量要求

7.1 服务基本原则

7.1.1 对宾客礼貌、热情、亲切、友好，一视同仁。

7.1.2密切关注并尽量满足宾客的需求，高效率地完成对客服务。

7.1.3 遵守国家法律法规，保护宾客的合法权益。

7.1.4 尊重宾客的信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。

7.2 服务基本要求

7.2.1 员工仪容仪表要求

a. 着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁；

b. 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务；

c. 遵守饭店的仪容仪表规范。

7.2.2 言行举止要求

a. 站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，有职业风范；

b. 以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，让宾客感到尊重舒适；

7.2.3 语言要求

a. 语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范；

b. 对宾客提出的问题暂时无法解决时，应予耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付。

7.2.4 业务能力与技能要求

服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。

8 管理制度要求

8.1 有员工手册。

8.2 有饭店组织机构图和部门组织机构图。

8.3 管理制度。

应有完善的规章制度、服务标准、管理规范、操作程序。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。各项管理制度应适时更新，并保留更新记录。

8.4 部门化运作规范。

包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件 、工作用表和质量管理记录等内容。

8.5 服务和专业技术人员岗位工作说明书。

对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。

8.6 服务项目、程序与标准说明书

针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行说明。

8.7 工作技术标准说明书

对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。

8.8 其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。

9 安全管理要求

9.1 所有星级的饭店必须取得消防等方面的安全许可。应按照消防防火法规的规定，确保消防设施的完好、有效运行。

9.2 水、电、气、油、压力容器、管线等设施设备的安装必须符合国家有关规范标准，确保安全、有效运行。

9.3 严格执行安全管理防控制度，确保安全监控设备的有效运行及人员的责任到位。

9.4按照食品卫生等法规的要求，注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。

9.5制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案。

10 其他

白金五星级的标准与评定办法另行制订。

饭店运营质量评价表（软件表）

1、总分：600分

2、软件表只对三星级以上饭店（含三星级）评价，各星级规定最低得分率：

五星：80％，四星70％，三星60％；

3、总体得分率达标外，在总体要求、前厅、客房、餐饮、其他、公共及后台区域等6个大项也应达到相应得分率；

4、带“*”的项目按照实际具备情况打分，并计算得分率

序号 标 准 评价

1 1、总体要求

1.1 管理制度与规范 优 良 中 差

1.1.1 具有完备的规章制度 6 4 2 1

1.1.2 具有完备的操作程序 6 4 2 1

1.1.3 具有完备的服务规范 6 4 2 1

1.1.4 完备的岗位安全责任制与各类突发事件应急预案，有培训、演练计划和实施记录 6 4 2 1

1.1.5 制订饭店人力资源规划，有明确的考核、激励机制；具备系统的员工培训制度和实施记录；企业文化特色鲜明 6 4 2 1

1.1.6 建立能源管理与考核制度；设备设施运行、巡检与维护记录完备 6 4 2 1

1.2 员工素养 优 良 中 差

1.2.1 仪容仪表得体，着装统一，体现岗位特色；工服整洁、熨烫平整，鞋袜整洁一致；佩戴名牌，着装效果好 6 4 2 1

1.2.2 训练有素、业务熟练 6 4 2 1

1.2.3 各部门组织严密、沟通有效，富有团队精神 6 4 2 1

1.2.4 应变能力较强，及时满足宾客合理需求 6 4 2 1

小计 60

实际得分：

(实际得分)/该项总分×100%=

2、前厅

2.1 前厅服务质量

2.1.1 总机 优 良 中 差

2.1.1.1 在正常情况下，电话铃响10秒内应答 3 2 1 0

2.1.1.2 接电话时正确问候宾客，同时报出酒店名称；语音清晰，态度亲切 3 2 1 0

2.1.1.3 转接电话准确、及时、无差错（无人接听时，15秒后转回总机） 3 2 1 0

2.1.1.4 熟练掌握岗位英语或岗位专业用语 3 2 1 0

2.1.2 预订 优 良 中 差

2.1.2.1 及时接听电话，语音清晰，态度亲切，确认宾客抵离时间 3 2 1 0

2.1.2.2 熟悉饭店各项产品，正确描述房型差异；说明房价及所含内容 3 2 1 0

2.1.2.3 提供预订号码或预订姓名；询问宾客**** 3 2 1 0

2.1.2.4 说明饭店入住的有关规定；通话结束前重复确认预订的所有细节 3 2 1 0

2.1.2.5 实时网络预订，界面友好，及时确认 3 2 1 0

2.1.3 入住登记 优 良 中 差

2.1.3.1 主动、友好地问候宾客，热情接待 3 2 1 0

2.1.3.2 与宾客确认离店日期，对话中用姓氏称呼宾客 3 2 1 0

2.1.3.3 询问宾客是否需要贵重物品寄存服务，并解释相关规定 3 2 1 0

2.1.3.4 登记入住手续高效、准确无差错 3 2 1 0

2.1.3.5 指示客房或电梯方向，或招呼行李员为宾客服务 3 2 1 0

2.1.4 *行李服务 优 良 中 差

2.1.4.1 正常情况下，有行李服务人员在门口热情友好地问候宾客 3 2 1 0

2.1.4.2 为宾客拉开车门或指引宾客进入饭店 3 2 1 0

2.1.4.3 帮助宾客搬运行李，轻拿轻放，勤快主动 3 2 1 0

2.1.4.4 及时将行李送入房间，礼貌友好地问候宾客，将行李放在行李架或行李柜上，并向宾客致意 3 2 1 0

2.1.4.5 离店时及时收取行李，协助宾客将行李放入车辆中，并与宾客确认行李件数 3 2 1 0

2.1.5 礼宾、问讯服务 优 良 中 差

2.1.5.1 热情友好，乐于助人，及时响应宾客合理需求 3 2 1 0

2.1.5.2 熟悉饭店各项产品，包括客房、餐饮、娱乐等信息 3 2 1 0

2.1.5.3 熟悉饭店周边环境，包括当地特色商品、旅游景点、购物中心、文化设施、餐饮设施等信息；协助安排出租汽车 3 2 1 0

2.1.5.4 委托代办业务效率高，准确无差错 3 2 1 0

2.1.6 *叫醒服务 优 良 中 差

2.1.6.1 重复宾客的要求,确保信息准确 3 2 1 0

2.1.6.2 有第二遍叫醒，准确、有效地叫醒宾客；人工叫醒电话正确问候宾客 3 2 1 0

2.1.7 结帐 优 良 中 差

2.1.7.1 确认宾客的所有消费，提供总账单，条目清晰、正确完整 3 2 1 0

2.1.7.2 结帐手续效率高，准确无差错 3 2 1 0

2.1.7.3 征求宾客意见，向宾客致谢并邀请宾客再次光临 3 2 1 0

2.2 前厅维护保养与清洁卫生 优 良 中 差

2.2.1 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、清洁、光亮 3 2 1 0

2.2.2 门窗：无破损、无变形、无划痕、无灰尘 3 2 1 0

2.2.3 天花（包括空调排风口）：无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0

2.2.4 墙面（柱）：平整、无破损、无开裂、无脱落、无污渍、无蛛网 3 2 1 0

2.2.5 电梯：平稳、有效、无障碍、无划痕、无脱落、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

2.2.6 家具：稳固、完好，与整体装饰风格相匹配；无变形、无破损、无烫痕、无脱漆；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

2.2.7 灯具：完好、有效、与整体装饰风格相匹配；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

2.2.8 盆景、花木、艺术品：无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味、无昆虫，与整体装饰风格相匹配 3 2 1 0

2.2.9 总台及各种设备（贵重物品保管箱、电话、宣传册及册架、垃圾桶、伞架、行李车、指示标志等）：有效、无破损；无污渍、无灰尘 3 2 1 0

小计 111

实际得分：

得分率：(实际得分)/该项总分×100%=

3、客房

3.1 客房服务质量

3.1.1 整理客房服务 优 良 中 差

3.1.1.1 正常情况下，每天14：00前清扫客房完毕；尊重“请勿打扰”标志，并按程序进行处理 3 2 1 0

3.1.1.2 客房与卫生间清扫整洁、无毛发、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.1.1.3 所有物品已放回原处；所有客用品补充齐全 3 2 1 0

3.1.1.4 应宾客要求更换布草（床单、被套、毛巾、浴巾等） 3 2 1 0

3.1.2 *开夜床服务 优 良 中 差

3.1.2.1 正常情况下，每天17时到21时提供开夜床服务；如遇“请勿打扰”标志，放置开夜床服务卡片 3 2 1 0

3.1.2.2 客房与卫生间清扫整洁、无毛发、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.1.2.3 所有物品已放回原处；所有客用品补充齐全 3 2 1 0

3.1.2.4 床头灯在打开状态，遮光帘已充分闭合 3 2 1 0

3.1.2.5 床边垫巾和拖鞋放置到位；电视遥控器、洗衣袋等放置方便宾客取用 3 2 1 0

3.1.2.6 床头放置晚安卡或致意品 3 2 1 0

3.1.3 *洗衣服务 优 良 中 差

3.1.3.1 洗衣单上明确相关信息（服务时间、价格、服务电话、送回方式等），配备饭店专用环保洗衣袋 3 2 1 0

3.1.3.2 应宾客要求，及时收集待洗衣物，并仔细检查 3 2 1 0

3.1.3.3 在规定时间内送还衣物，包装、悬挂整齐 3 2 1 0

3.1.3.4 所有的衣物已被正确洗涤、熨烫；如果污渍不能被清除，书面告知宾客 3 2 1 0

3.1.4 *微型酒吧 优 良 中 差

3.1.4.1 小冰箱运行状态良好，无明显噪音，清洁无异味 3 2 1 0

3.1.4.2 提供微型酒吧价目表，价目表上的食品、酒水与实际提供的相一致 3 2 1 0

3.1.4.3 食品、酒水摆放整齐，且标签朝外，均在保质期之内 3 2 1 0

3.1.4.4 及时补充微型酒吧上被耗用的物品；应要求及时供应冰块 3 2 1 0

3.2 客房维护保养与清洁卫生 优 良 中 差

3.2.1 房门：完好、有效、自动闭合；无破损、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.2 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、光亮 3 2 1 0

3.2.3 窗户、窗帘：玻璃明亮、无破损、无污渍、无脱落、无灰尘 3 2 1 0

3.2.4 墙面：无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0

3.2.5 天花（包括空调排风口）:无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网、无污渍 3 2 1 0

3.2.6 家具：稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱漆；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.7 灯具：完好、有效；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.8 布草（床单、枕头、被子、毛毯、浴衣等）：配置规范、清洁，无灰尘、无毛发、无污渍 3 2 1 0

3.2.9 电器及插座（电视、电话、冰箱等）：完好、无损、有效、安全；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.10 客房内印刷品（服务指南、电视节目单、安全出口指示图等）：规范、完好、方便取用；字迹图案清晰、无皱折、无涂抹；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.11 绿色植物、装饰用艺术品：与整体氛围相协调、完整、无褪色、无脱落、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.12 床头（控制）柜：完好，有效、安全、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.13 贵重物品保险箱：方便使用、完好有效；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.14 客房电话机：完好、有效、无灰尘、无污渍，旁边有便笺和笔 3 2 1 0

3.2.15 卫生间门（锁）：安全、有效、无破损；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.16 卫生间地面：平坦、无破损；无灰尘、无污渍、排水畅通 3 2 1 0

3.2.17 卫生间墙壁：平整、无破损、无脱落、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.18 卫生间天花：无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网、无污渍 3 2 1 0

3.2.19 面盆、浴缸、淋浴区：保持洁净，无毛发、无灰尘、无污渍 3 2 1 0

3.2.20 龙头、淋浴喷头等五金件：无污渍、无滴漏、擦拭光亮 3 2 1 0

3.2.21 恭桶：保持洁净、无堵塞、噪音低 3 2 1 0

3.2.22 下水：通畅、无明显噪音； 3 2 1 0

3.2.23 排风系统：完好，运行时无明显噪音 3 2 1 0

3.2.24 客用品（毛巾、口杯等）：规范摆放、方便使用；保持完好，无灰尘、无污渍 3 2 1 0

小计 126

实际得分：

得分率：(实际得分)/该项总分×100%=

4、餐饮

4.1 餐饮服务质量

4.1.1 自助餐服务 优 良 中 差

4.1.1.1 在宾客抵达餐厅后，及时接待并引座；正常情况下，宾客就坐的餐桌已经布置完毕 3 2 1 0

4.1.1.2 在宾客入座后及时提供咖啡或茶 3 2 1 0

4.1.1.3 所有自助餐食及时补充，适温、适量 3 2 1 0

4.1.1.4 食品和饮品都被正确标记说明；标记牌洁净统一 3 2 1 0

4.1.1.5 提供加热过的盘子取用热食；厨师能够提供即时加工服务 3 2 1 0

4.1.1.6 咖啡或茶应宾客要求及时添加；适时更换烟灰缸 3 2 1 0

4.1.1.7 宾客用餐完毕后，及时收拾餐具；结帐手续高效、准确无差错；离开餐厅时，向宾客致谢 3 2 1 0

4.1.1.8 自助餐食品质量评价 3 2 1 0

4.1.2 正餐服务 优 良 中 差

4.1.2.1 在营业时间，及时接听电话，重复并确认所有预订细节 3 2 1 0

4.1.2.2 在宾客抵达餐厅后，及时接待并引座；正常情况下，宾客就坐的餐桌已经布置完毕 3 2 1 0

4.1.2.3 提供菜单/酒水单，熟悉菜品知识，主动推荐特色菜肴，点单时与宾客保持目光交流 3 2 1 0

4.1.2.4 点菜单信息完整（如烹调方法、搭配等），点单完毕后与宾客确认点单内容 3 2 1 0

4.1.2.5 点单完成后，及时上酒水及冷盘（头盘），根据需要适时上热菜（主菜），上菜时主动介绍菜名 3 2 1 0

4.1.2.6 根据不同菜式要求及时更换、调整餐具，确认宾客需要的各种调料；提醒宾客小心餐盘烫手；西餐时，主动提供面包、黄油 3 2 1 0

4.1.2.7 向宾客展示酒瓶，在宾客面前打开酒瓶，西餐时，倒少量酒让主人鉴酒 3 2 1 0

4.1.2.8 红葡萄酒应是常温，白葡萄酒应是冰镇；操作玻璃器皿时，总是握杯颈或杯底 3 2 1 0

4.1.2.9 宾客用餐结束后，结帐手续高效、准确无差错，主动征询宾客意见并致谢 3 2 1 0

4.1.2.10 正餐食品质量评价 3 2 1 0

4.1.3 *酒吧服务（大堂吧，茶室） 优 良 中 差

4.1.3.1 宾客到达后，及时接待，热情友好；提供酒水单；熟悉酒水知识，主动推荐；点单时与宾客保持目光交流 3 2 1 0

4.1.3.2 点单后，使用托盘及时上齐酒水；使用杯垫；主动提供佐酒小吃 3 2 1 0

4.1.3.3 提供的酒水与点单一致；玻璃器皿与饮料合理搭配；各种酒具光亮、洁净、无裂痕、无破损；饮品温度合理 3 2 1 0

4.1.3.4 结帐手续高效、准确无差错；向宾客致谢 3 2 1 0

4.1.4 *送餐服务 优 良 中 差

4.1.4.1 正常情况下，及时接听订餐电话；熟悉送餐菜单内容；重复和确认预订的所有细节；主动告知预计送餐时间 3 2 1 0

4.1.4.2 正常情况下，送餐的标准时间为：事先填写好的早餐卡：不超过预订时间5分钟；临时订早餐：25分钟内；小吃：25分钟内；中餐/晚餐：40分钟内 3 2 1 0

4.1.4.3 送餐时按门铃或轻轻敲门（未经宾客许可，不得进入客房）；礼貌友好地问候宾客；征询宾客托盘或手推车放于何处；为宾客摆台，倒酒水；为宾客解释各种调料 3 2 1 0

4.1.4.4 送餐推车保持清洁，保养良好；推车上桌布清洁，熨烫平整；饮料、食品均盖有防护设施 3 2 1 0

4.1.4.5 送餐推车上摆放鲜花瓶；口布清洁、熨烫平整、没有污渍；盐瓶、胡椒瓶及其他调味品盛器洁净，装满 3 2 1 0

4.1.4.6 送餐完毕，告知送餐托盘与推车回收程序（如果提供回收卡，视同已告知）；向宾客致意，祝愿宾客用餐愉快 3 2 1 0

4.1.4.7 送餐服务食品质量评价 3 2 1 0

4.2 餐饮区域维护保养与清洁卫生 优 良 中 差

4.2.1 餐台（包括自助餐台)：稳固、摆设美观、保持整洁 3 2 1 0

4.2.2 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、光亮 3 2 1 0

4.2.3 门窗及窗帘：玻璃明亮、无破损、无变形、无划痕、无灰尘 3 2 1 0

4.2.4 墙面：平整、无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0

4.2.5 天花（包括空调排风口）：平整、无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0

4.2.6 家具：稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱漆；无灰尘、无污染 3 2 1 0

4.2.7 灯具：完好、有效；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

4.2.8 盆景、花木：无枯枝败叶、修剪效果好；无灰尘、无异味、无昆虫 3 2 1 0

4.2.9 艺术品：有品位、完整、无褪色；无灰尘、无污渍 3 2 1 0

4.2.10 客用品（包括台布、餐巾、面巾、餐具、烟灰缸等）：完好、无破损；清洁卫生，无灰尘、无污渍 3 2 1 0

小计 117

实际得分：

得分率：(实际得分)/该项总分×100%=

5、其他服务项目

5.1 *会议、宴会 优 良 中 差

5.1.1 提供多种厅房布置方案，并有详细文字说明 3 2 1 0

5.1.2 各种厅房的名称标牌位于厅房显著位置；到厅房的方向指示标志内容清晰，容易理解，必须是印刷或电脑打印 3 2 1 0

5.1.3 各厅房的灯光、空调可独立调控 3 2 1 0

5.1.4 有窗户的厅房配备窗帘，遮光效果好 3 2 1 0

5.1.5 厅房之间有良好的隔音效果，互不干扰 3 2 1 0

5.1.6 台布、台尼整洁平整，无破洞、无污渍、无破损 3 2 1 0

5.1.7 音响、照明、投影等设施提前调试好，功能正常 3 2 1 0

5.1.8 会议期间，及时续水，响应宾客需求 3 2 1 0

5.1.9 会议休息期间，摆正椅子，整理台面，撤出垃圾 3 2 1 0

5.2 *健身房 优

总得分率 ％

关于“餐饮总监岗位职责”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！