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食用碱的化学名称是氢氧化钠（NaOH）。氢氧化钠是一种强碱，常用于食品加工、调味和清洁等领域。
1.氢氧化钠的化学性质
氢氧化钠是一种无色固体，易溶于水，能与酸发生中和反应。氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，使用时应戴上防护手套和眼镜等个人防护装备。在使用过程中要严格控制用量，避免过度使用或误食。它具有腐蚀性，对皮肤和眼睛有刺激作用，使用时需要注意安全。
2.氢氧化钠在食品加工中的应用
氢氧化钠可用于食品加工过程中的碱化处理，例如用于脱皮、去毛、漂白等。它还可以调整食品的pH值，改变口感和保持食品的色泽。
3.氢氧化钠在清洁和消毒中的应用
氢氧化钠具有很强的碱性，因此可以用于清洁和消毒的目的。氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，使用时应戴上防护手套和眼镜等个人防护装备。在使用过程中要严格控制用量，避免过度使用或误食。它可以与脂肪和蛋白质等物质发生皂化反应，从而起到清洁的作用。
4.使用氢氧化钠时需要注意的安全问题
氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，使用时应戴上防护手套和眼镜等个人防护装备。在使用过程中要严格控制用量，避免过度使用或误食。
5.其他与氢氧化钠相关的知识
氢氧化钠除了食品加工和清洁领域之外，还在一些其他行业中有广泛的应用，如纸浆和纺织工业。在化学实验室中，氢氧化钠也经常作为试剂用于各种化学反应。
总结起来，食用碱的化学名称是氢氧化钠（NaOH）。氢氧化钠是一种强碱，常用于食品加工、调味和清洁等领域。使用氢氧化钠时需要注意安全，并严格控制用量。此外，氢氧化钠还在其他行业中有广泛的应用，如纸浆和纺织工业。
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