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一、餐饮健康证要检查什么项目
1、外科检查：身高体重、脊柱四肢、甲状腺、皮肤和淋巴结、肛门和生殖器等；
2、抽血检查：主要是检查是否有乙肝或其他传染性疾病；
3、内科检查：血压、营养和发育情况、呼吸道和肺、心管、肝、脾、神经状况等；
4、五官科检查：视力、色觉、听力、鼻子、口腔和咽喉；
5、肝功能检查：主要查转氨酶是否正常。
二、法律依据：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十三条
食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。其中没有规定检查乙肝的项目。
二、什么是不必要的检查
禁止违规过度检查是什么过度检查是指医疗机构或者是医务人员让患者接受多余的，与自身病情无关的，不属于对诊断出患者病情有帮助的检查，只是通过增加不必要的检查来增加患者医疗费用，由此医院方面可以从中谋取利益。判定过度检查的基本准则是是否对病人的总体的医疗有所帮助，《中华人民共和国民法典》第一千二百二十七条：医疗机构及其医务人员不得违反诊疗规范实施不必要的检查。
法律分析：烘焙行业采集血液主要是查肝脏的指标，看有没有乙肝等传染疾病，食品行业从业体检主要是胸透测血液中各项的传染病指标以及做一下皮肤的检查等等，就是怕有传染性疾病。食品从业人员体检主要包括：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病、内外科常规、X光胸透、粪便细菌学培养（某些地区无此项）等。
法律依据：《中华人民共和国食品卫生安全法》
第四条 凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法。
本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。
第五条 国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。
对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。
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