网上科普有关“野生菌吃不完怎么腌制”话题很是火热，小编也是针对野生菌吃不完怎么腌制寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
准备材料：鸡枞菌500、菜籽油半锅
制作步骤：
1、买到的野生鸡枞菌。
2、野生鸡枞菌洗净晒干水汽，均匀撕成细条。
3、菜籽油烧热后凉至差不多五成热，慢慢放入鸡枞菌。
4、小火慢熬一个半小时，颜色边金黄，不用太硬。
5、最后成品。菌子泡油里面。香味扩散到整个屋子。吃面时放一点油即可，其余的放冰箱密封保存。
野生菌该如何保鲜？
野生菌可以蒸熟放冰箱冷冻保存。
每年都会去树林捡蘑菇。有时运气好，捡得多吃不会都会选择煮熟了放冰箱冷冻保存起来，留着冬天吃。尤其到了冬天还能吃让这么美味的野生菌。
保存方法：把捡回来的蘑菇根部有泥巴的去掉。有烂的、有虫子的不要。清洗干净，用手把蘑菇撕开。然后锅里倒入水烧开，把蘑菇放进去，差不多一分钟就可以了。捞出放入凉水中。冷了以后把蘑菇捞出沥干放水。一坨一坨的，然后拿个袋子装起来。放进冰箱冷冻起来就可以了。坨的大小由自己决定。家里人多，大坨一点。人少小坨一点。一坨一餐。想吃的时候从冰箱拿一坨出来解冻就可以了。口感不错跟新鲜蘑菇一样美味。菌子冷冻起来这个办法不错。你值得动手做起来。
我的家乡在南华，有“野生菌王国”的美誉。野生菌保鲜时间很短，在常温下一般在1～2天就生虫了。在我们那边，野生菌保存方法有三种，一种是风干，一种是冰冻，一种是用油炸干。
野生菌蒸熟放冰箱里是可以的，不过要放在冷冻的那层里。不过最好的办法就是把野生菌过一道水，再放在冰箱里冰冻，这样会最大保留野生菌的鲜美。
最后大家知道这是什么菌吗？觉得什么菌最好吃，怎么做才最美味！
看来题主也是一个野生菌爱号者，对于野生菌的保存方法，我个人认为， 蒸熟了放冰箱冷冻是最好的方法了，这种方法不仅简单，还大大的保持着野生菌的鲜味与鲜度， 其它的油炸、干燥等方法都难以保证野生菌的鲜味与鲜度。
我是云南农村的，每年我都要进山捡野生菌，有的时候运气好，当天捡到的野生菌会有吃不完的情况，这个时候就需要一种得当的保存方法。我们尝试过好几种保存方法， 比如说油炸、做干菌、生冷冻等等，都达不到意向中的保存效果， 下面我就和大家分享一下几种 常见 保存方法的好与坏。
这个方法从好的方面来讲就是能在一定的期限内保存，从坏的方面来讲这种方法会失去野生菌的原有鲜味，并且这方法有一定的极限性，只能针对鸡枞菌，其它的菌子不适用于此法， 因为其它菌子不耐高温煎炸，而炸不干就会有水分残留， 到了后期菌子会发酸 ，原因是菌子里的水分未能全部炸干，所以会发酸。
干燥法有晒干、烘干或者烤干几种，不管那一种，到了最终就是把野生菌制成干菌，很显然，这种方法好处就是保存时间会比油炸的更长，坏处是制作干菌不容易，大家知道，野生菌上市的季节多半也是雨季，农村用此法多数要依靠太阳晒干，但 是 在这个雨季里想要制干菌，真的不容易，搞不好还没等晒干，野生菌已经发霉了，再者，就算是制成干菌，一段时间后，干菌会生虫，并且味道有点古怪。
所谓的生菌冷藏保存法就是把野生菌洗净后，直接放入冰箱冷藏，这种方法好处是能保持野生菌的新鲜程度，坏处是不能长期保存，过不了几天，你就会发现菌子在冰箱里长霉，甚至溃烂，到时候只有暴殓天物，把它拿了扔进垃圾箱。
总结：为什么那么多的人喜欢吃野生菌， 我个认为，就是图它的鲜味，这种鲜味令人难抗拒。那么到了保存，大家 注重的 还是怎样留住野生菌的哪种鲜味，其次才考虑保存期限。 上述的方法我们都尝试过，但不是最理想的方法，能长时间保存又保持不了鲜味，能保持鲜味的又保证不了时限，不能两全其美。
通过多次的尝试，我个人认为终于找到了两全其美的保存方法，就是题主所说的，把野生菌蒸熟以后，放入冰箱进行冷冻，这种方法弥补了上述方法的不足，既保鲜，又保时，并且方法简单。
野生菌蒸者吃不香，应该炒者吃或炖汤，调面条吃也很好，但是都要先放油炒一下，吃起来口感更好，吃了野生菌一定不能喝酒，会中毒的，时间一般是吃后七天，切记！
保存野生菌用菜子油烧开后，凉冷把菌菇放进去，这种保存的很好！吃多少取多少，取后盖上盖子，一年都坏不了，这新鲜我每年都这样保存的，菌菇要洗干净放干水后才能放进去
野生菌煮熟放冰箱冷冻不可取。冷冻后会失去野生菌原有的鲜味，影响口感，营养成分也会随之流逝。
野生菌在烹饪时，尽量保持原有的鲜味及口感，禁用味道浓郁的调味料，最好是，鲜采，鲜做，鲜吃。
可以，但是别蒸熟 1、常温贮藏(10℃-25℃) 将野生菌摆放于通风阴凉处，时间不超过2天。 (二)保鲜贮藏(2℃-10℃) 将野生菌去除泥土、杂质，洗净，摆放于冰箱。贮藏时间不超过3天。
蒸熟了放在冰箱冷冻影响口感
可以先焯水煮一下，然后放入保鲜袋，一袋一袋装好冷冻，很好吃的，云南那里是用油炸熟没有水份，把水分熬出去只剩油和蘑菇进行保存。人公栽培的蘑菇可以买回来吃不完，直接冷冻，和新鲜的一个样子，蘑菇有便宜的买点分成小份冻上慢慢吃。吃的时候拿出一袋。白灵菇买回来一大块一大块的冻上特别好。
可以先焯水煮一下，然后放入保鲜袋，一袋一袋装好冷冻，很好吃的，云南那里是用油炸熟没有水份，把水分熬出去只剩油和蘑菇进行保存。人公栽培的蘑菇可以买回来吃不完，直接冷冻，和新鲜的一个样子，蘑菇有便宜的买点分成小份冻上慢慢吃。吃的时候拿出一袋。白灵菇买回来一大块一大块的冻上特别好。
烤野生菌的烤箱要温度70
新鲜的野生菌如果没有比较好的方法是很难保存很长时间的，买多了而不能及时吃完，可能就得扔了，所以下面就为大家介绍几种保鲜的方法。1）食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。3）米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。4）抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。5）食盐、氯化钙混合液保鲜。 用0.2%食盐加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的野生菌浸泡于混合液中，用竹席盖上并加重物，使野生菌浸入液面以下30分钟，在15℃—25℃下可保鲜5天左右，5℃—10℃下可保鲜10天以上。
野蘑菇陆地马勃能晒干存放吗
烤野生菌的烤箱不要温度70。
烤箱烤野生菌中上下温度为180摄氏度，烤30至40分钟即可，温度太低烤不熟，因此烤野生菌的烤箱不要温度70。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。
野生蘑菇马勃是可以晒干后进行存放的。
在很多的野生蘑菇中 子实体的含水量很高，在野生蘑菇的发生季节，子实体中的含水量一般会在90%左右，无论是香菇，平菇或者是其他的菌类子实体，其组织中的含水量占据了绝大部分，马勃也是如此。马勃，有好几个品种，有梨型马勃，头状马勃，头状马勃中还有一个变种，叫头状大马勃。子实体肉质，一般子实体长20cm左右，宽10几个cm左右，重量大的可达500克。
马勃不分陆地上和水里生的，它属于腐生真菌。是一种草腐菌。在分类上面属于真菌门，子囊菌纲，灰包目，灰包科马勃属生物，腐生真菌。子实体近球形至长圆形，直径15-20厘米。大者可达40厘米。包被薄，易消失，外包被白色，内包被**，内外包被间有褐色层。初生时内部含有多量水分，后水分渗出，逐渐干燥。外包被开裂，与内包被分离，内包被青褐色，纸状，轻松有弹力，受震动就散发出孢子。 马勃有一定的药用价值，:药用菌体，有清热解毒、利咽喉、止血之功效。 马勃的干制方法：药用的必须在它达到八成熟的时候采收，一定要在大晴天的早上采收，及时剖开，进行晒干，也可以使用烘干设备进行烘干，把子实体的含水量控制的13%左右，就可以作为干制品存放了。 存放期间，不要靠近热源，尽量避光，避免潮湿，必须才通风的环境中存放，在自然环境中存放一般为一年左右即可。过期了，药效会降低。关于“野生菌吃不完怎么腌制”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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