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食品安全培训，培训内容包括：食品安全基础知识、食品安全风险因素、食品安全管理措施、食品安全事故处理。
一、食品安全基础知识：
食品安全的定义：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全的重要性：食品安全是公众健康的重要保障，也是国家稳定和社会发展的基础。
食品安全的法律法规：介绍我国食品安全相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等。
二、食品安全风险因素：
微生物污染：细菌、病毒、寄生虫等微生物是食品腐败变质的主要原因。
化学污染：农药残留、重金属、添加剂等化学物质可能对人体造成危害。
物理污染：食品中的玻璃、金属等物理污染物可能对人体造成伤害。
三、食品安全管理措施：
食品采购：选择信誉良好的供应商，查验产品的生产日期、保质期等信息。
食品储存：保持食品储存环境的清洁卫生，分类存放，定期检查食品的保存状况。
食品加工：遵守食品安全操作规程，注意个人卫生，避免交叉污染。
食品销售：加强食品销售环节的管理，确保食品质量安全。
四、食品安全事故处理：
食品安全事故的定义：食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康造成危害的事件。
食品安全事故的报告和处理：发现食品安全事故后应及时报告相关部门，并采取相应的控制措施，减少危害的发生。
食品安全事故的预防：加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的重视程度，减少食品安全事故的发生。
食品安全法律法规知识培训内容
食堂工作人员培训内容如下：
食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环；食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家；工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理。
对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。
食堂的环境卫生管理制度：
1、餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌净地洁。
2、食用的各种饮具、用具、机械设备，用后必须立即清洗干净，码放整齐。
3、食堂周围地沟畅通，环境整洁、无垃圾、无蚊蝇孳生地。
4、食堂内外做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无蟑螂等。
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
一、大纲
1.食品中常见污染及预防控制
2.餐饮服务监督管理（基本要求）
3.加工操作规程
4.食品安全事故处理/过程监控要求
二、食品中常见污染及预防控制
1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌
2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒
（一）食品中常见污染及预防控制
1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等
（三）食品中常见污染及预防控制
1.部分有毒食品
河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)
2.能污染食品的物质
有机磷农药，蔬菜、瘦肉精，猪肉、猪内脏、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素
三、餐饮服务监督管理
餐饮服务基本要求
餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
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